私が普段の食生活に取り入れているハーブの紹介です。
（うちで作っているわけではないです・・・笑)
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』
ほか
オーガニック・ロハスレストラン／カフェガイド きのまま 様
http://www.kinomama.jp/ より引用
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| アロエベラ | ダンディライオン | サンザシ | ローズヒップ |
| ベニバナ | カモミール | ウイキョウ | パセリ |
| セロリ | ラズベリー | ||
ハーブ (herb) は、元来ラテン語で草本性の植物、つまり草を意味し、一般にハーブという場合、特にヨーロッパで薬用の薬草やスパイス等として有用な草全般を指す。野菜や穀物のように大量に生産される物や、『花卉』と呼ばれる観賞植物は除外されるのが普通で、香りや辛み、苦みなどの風味を楽しむために少量用いられるキッチンハーブを指すことが多い。劇薬として有用なものをも含むため、いわゆる有毒植物もハーブに含まれる。また、毒性が少なくとも大麻のように法律によって規制され、栽培に許可が必要なものもあるため注意が必要である。
ただし、ハーブという植物は実際には存在しないし、このため、人により線引き、分類は大きく変わる。例えば、語源からすると、元々木本植物は有用植物ではあってもハーブではなかったと思われるが、現在ではローズマリーやローレル等木本植物であっても、一般にハーブとして扱われる物も多いし、ヨーロッパとは関係が無くても、薬用や調味用に小量使われる草もハーブと呼ばれている。
又、ローズヒップ（バラの果実）の様に、植物全体としては通常ハーブには含まれないが、その実や花弁等の有用部分のみを指してハーブと呼ぶようなものもある。更に、一般的な植物名とは別に、ハーブ等として利用する時に使用される固有の名前を持つものも多い。
アロエとは、ニンニクなどと同じユリ科の多肉植物。
アロエの原産地はアフリカ。古くから薬草として重宝され「医者いらず」とも呼ばれている。アロエは約500種あるが、アロエベラ（ラテン語で"真実のアロエ"という意味）が最も薬効に優れていると言われている。日本で広く普及しているのはキダチアロエ。
アロエのゼリー部分にあるムコ多糖体は、胆汁の流れを促進して肝臓に溜まっているコレステロールなどの不要物を
包み込み、一緒に排出して体をきれいにしてくれるといわれている。また、アロエマンナンなどの成分が、肥満の原因と考えられる血液中の中性脂肪を減らして、きれいな血液を作ってくれるといわれるため、便秘解消や中性脂肪を減らすことで、結果的にダイエットにつながっていく。
胃炎・胃もたれ解消／便秘解消／整腸作用／糖尿病予防／
やけど緩和／殺菌作用／
サンザシ（山査子）とは、バラ科サンザシ属（Crataegus）の植物の一群。中国北部原産のバラ科の落葉低木で、果実は姫りんごに似ている。
胃腸の調子を整え、利尿作用に優れ疲労回復効果があるということで、漢方薬としても珍重されてきており、最近のドライフルーツブームで、その栄養が再度注目されている食品。
実際、サンザシには、疲労に効果的なクエン酸、ミネラル・カロチンを多く含む健康食品。力テキン、アントシアニンケルセチンなどのポリフェノールも豊富に含まれており、血圧を下げる働きがあるといわれている。健康茶として、「怡身茶（いしんちゃ）」（さんざし茶）も注目を浴びている。
血圧の正常化／狭心症や不整脈改善／神経性の不眠症の改善／高脂血症・血栓症の予防
別名ビタミンCの爆弾と呼ばれることも。
南米、チリのアンデス山脈の麓に群生している野いばら（野ばら）は、毎年５弁のうすピンクの可憐な花を咲かせ、やがて真っ赤な実を稔らせます。
ちなみに、、ローズヒップティーとは、バラの花が咲き終わった後の実から作られる健康茶（ハーブティー）。
ローズヒップは、多くのビタミン類を含んでおり、例えばビタミンCはレモン果汁の約20倍以上で、自然界にある植物の中では世界一多い含有量を誇っている。カルシウムは、牛乳の約9倍、鉄分はほうれん草の約2倍と、女性が不足しがちな栄養素もたっぷりと含まれている。ローズヒップに含まれるビタミンCはビタミンＰによって保護されており、加熱されても壊れることなく体内に吸収できる。また、栄養成分のリコピンも含まれており、ビタミンＣの吸収を促進してくれる。これらの豊富な栄養成分の働きにより、美肌効果、眼精疲労、風邪の予防や回復、ストレスによるイライラ解消、利尿作用、コレステロール値の正常化などにも効果があるといわれている。
＜ローズヒップティーの期待できる効果・効能＞
美肌効果／精神安定作用／風邪予防／眼精疲労 など
カモミールの精油には、抗菌・抗炎症作用がある。日焼け後のボディーケアにキャリアオイルで薄めてパッティングしたり、乾燥肌ケアに入浴剤として、手荒れケアのハンドクリームなどにも配合されている。ハーブティーには、花の部分を使う。フルーティーなリンゴっぽい香りがする。冷え性によいとされ、発汗を促し風邪のひきはじめに飲むと症状がやわらぐといわれている。鎮静作用もあり、アロマポットなど寝入りばなに焚くと不眠症によく、歯痛・神経痛を和らげるといわれている。女性のハーブともいわれ、生理不順や生理痛の緩和にも使われるが、妊娠中は禁固である。
別名：ウイキョウ。
フェンネルは、古代エジプトの時代から消化を助け、解毒に役立つハーブとされ、東洋西洋と広く利用されてきた。
フェンネルの成分は、アニスアルデヒド・アネトール・ジテルペン・リモネン・カンフェンなどの芳香成分である。キャリアオイルで薄めて、フェイスやボディーのマッサージに使う。シワやセルライトの防止に効果があるとされる。強い精油なので使用量はごく少しでよい。
フェンネルは、料理に使うと、魚の生臭さを消し風味を加えることから、「魚のハーブ」ともいわれる。アネトールの分子構造が女性ホルモンのエストロゲンと似ている。芳香浴や入浴剤でのアロマテラピーにもよい。
パセリ（学名：Petroselium crispum）は、セリ科の二年草野菜として食用にされる。和名はオランダゼリ（和蘭芹）（英語 parsley、フランス語 persil、中国語 香芹 xiāngqín）
パセリには、ビタミンA（β-カロテン）、ビタミンＢ１、ビタミンＢ２、ビタミンＣ、ビタミンＫ、カウルシウム、
鉄分、葉緑素などの栄養素が含まれる。非常に栄養価が高く、１本（１０ｇ）を食べると、ビタミンＣは１日の必要量 の約半分β-カロテンは約３０％を摂ることができる。鉄分をたくさん含むため貧血の予防、口臭を消す効果があり、また、ビタミンKは出血時に血液を凝固させる働きがある。その他にも、パセリの芳香成分の「ビネン・アピオール」には、発汗作用、保湿作用、食欲増進などの効果があり、多量に含まれる葉緑素は悪玉コレステロールから体を守る働きもある。
セロリには、ビタミンＡ（β-カロテン）、ビタミンＣ、カルシウム、食物繊維などが多く含まれている。
特に、カロテンとビタミンＣを多く含んでおり、カロテンは全身の代謝をよくし、ビタミンＣはストレスに対する抵抗力をつけたり、健胃、血圧降下、鎮静などに効果的。食物繊維は整腸やコレステロールの低下に効果 がある。あのセロリ特有の香りは、アビオールという香味成分によるもので、精神安定、食欲増進、頭痛に効果 がある。
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